赫章烟火：一碗羊肉粉，暖了二十六年山城岁月

新媒体传播 / 2026-05-11 15:51:44

乌蒙大山的冬天，来得早、冷得透。寒风刮过赫章县城的街巷，赶路的行人都缩着脖子、脚步匆匆。这座山城的冬日暖意，从来都藏在市井烟火里。要说赫章人秋冬季节最离不开的味道，一定是阿髦都那一碗热气腾腾的羊肉汤锅粉。

没有花哨的摆盘，没有夸张的宣传，一锅日夜慢炖的羊汤，一把爽滑劲道的米粉，几片鲜嫩不膻的羊肉，就治愈了赫章人数十年的味蕾。对当地人来说，这不是什么名贵大餐，是赶集归来的热乎慰藉，是游子回乡的第一口乡愁，是街坊邻里吃了二十多年、百吃不厌的家常老味。
每到赶集天，阿髦都特色美食城的门店总是热热闹闹。进城赶场的乡民、逛街的市民、放学的路人，都爱往这家店里钻。

老顾客方旭国，是店里实打实的元老级食客，二十多年的时光，让他和这家小店、和老板张跃处成了老朋友。每次进城，他不用看菜单，进门一句熟稔的“老张，两碗羊肉粉”，便是独属于老主顾的默契。不多时，滚烫的羊肉粉就端上餐桌。清亮的羊汤打底，厚实的羊肉铺在米粉上，淋上一勺本地秘制油辣椒，随手搅拌几下，香气瞬间扑面而来。嗦一口爽滑的米粉，咬一口鲜嫩的羊肉，再喝一口醇厚的羊汤，温热的暖意顺着喉咙淌进胃里，浑身的寒气瞬间消散。方旭国吃面向来干净，粉吃尽、汤喝光，这是他对这碗老味道最朴实的夸赞。“味道正宗，吃起安逸得很！”简单一句大白话，道尽了二十余年的偏爱。每逢亲戚朋友来串门，他总要带着大家来打卡，让外地亲友尝尝最地道的赫章本土味道。这样温暖的日常，在阿髦都日复一日上演。

家住本地的夏光林，一家人都是忠实老客，闲暇时总会带着家人前来解馋。他在外求学的儿子，远赴广州读书，见惯了各地美食，心里最惦记的还是家乡这碗羊肉粉。每次放假回乡，第一件事不是回家收拾行李，而是直奔阿髦都，先吃上一碗心心念念的羊肉汤锅粉。千山万水隔不断，最是人间烟火抚人心，这一碗热粉，就是游子最真切的故乡念想。

这份扎根赫章人心底的烟火味道，是苗族汉子张跃，二十六年日复一日的坚守换来的。1998年，张跃凭着对本土美食的热爱，开起了一间小小的“苗乡羊肉粉”馆。没有轰轰烈烈的宣传，全靠真材实料和真诚服务，慢慢攒下口碑、站稳脚跟。后来店铺升级更名“阿髦都”，专注打造苗家特色羊肉美食，一碗羊肉汤锅粉，成了门店最出圈、最受欢迎的招牌，火遍了整个赫章。

二十六年深耕一行，张跃这辈子大半的时光，都围着一锅羊肉、一碗米粉打转。分割羊肉、清洗切块、文火慢炖，整套工序他早已烂熟于心，动作娴熟利落。常年握刀、掌灶的双手，结下厚厚的老茧，这是岁月留下的印记，也是匠心坚守的最好证明。在遍地追求速成、快餐化的时代，张跃始终守着最朴素的开店初心，不偷工、不减料、不敷衍。“守好这块招牌，说难不难，说易不易，全靠坚持。”这是张跃常说的心里话，也是他坚守多年的底线。

阿髦都的羊肉粉之所以味道独一份、百吃不厌，核心就在于食材够真、工艺够实。这么多年，店里始终坚持选用赫章本地黑山羊、优质小耳朵黑山羊，这种大山放养的山羊，肉质细嫩、肥瘦均匀，几乎没有膻味。炖制羊汤更是讲究，不添重料、不靠香精调味，只搭配天然中药材慢火细熬，慢慢吊出羊肉本身的鲜香。慢炖出好汤，匠心出好味。正是这份不急躁、不糊弄的坚守，让阿髦都的羊肉汤锅粉留住了老味道、拴住了老顾客。

二十多年来，无论街边新店换了一批又一批，阿髦都的烟火始终温热，食客始终络绎不绝。一间小店，一碗粉，不仅温暖了一城人的味蕾，也撑起了一方烟火生计。如今，张跃在赫章开出了两家阿髦都羊肉美食城，门店经营稳定，每月纯收入可达八九万元，常年带动30多名本地群众就业增收，让普通乡亲在家门口就能赚钱、稳生活。从1998年的街边小粉馆，到如今家喻户晓的本土美食品牌，二十六年光阴，一锅羊汤熬煮的不止是食材，更是初心与温情。张跃始终扎根乡土，坚守本土味道，把寻常的市井小吃，做成了赫章人离不开的乡愁烟火。

人间烟火气，最抚凡人心。秋冬的赫章，因为这一碗滚烫的羊肉汤锅粉而格外温暖。未来，阿髦都还将新开羊肉汤锅主题门店，继续守着老味道、传承本土味，用一碗热粉、一锅鲜汤，填满赫章人的“乡胃”，温暖岁岁年年的山城烟火。


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